Если у вас есть доступ к серверу Plesk по SSH, вы можете управлять версиями Ruby через командную строку. Команды должны выполняться из корневой папки приложения, а именно /var/www/vhosts/<имя_домена>/<имя_приложения>, где <имя_домена> ― имя домена сайта, и <имя_приложения> ― имя Ruby-приложения.

Plesk пытается поддерживать синхронизацию выбранной версии Ruby для приложения. Выполните следующую команду, чтобы проверить используемую в данный момент версию Ruby:

ruby -v

Также можно использовать утилиту командной строки  rbenv для управления версиями Ruby. Подробную информацию смотрите на странице https://github.com/rbenv/rbenv#command-reference).